Torta di pere e cioccolato

Mettete nel boccale del minipimer la bevanda vegetale di soia, il succo di mela, l’olio evo, la scorza di 1/2 limone grattugiata, il sale, la cannella ed emulsionate fino ad ottenere un composto liquido. Tagliate 3 pere a cubetti e 1 pera a fette sottili, che serviranno da mettere sopra l’impasto. In una ciotola capiente versate e miscelate le farine, il cremor tartaro, un pizzico di sale, la cannella. Ricordatevi che potete utilizzare anche farine diverse da quelle segnalate in ricetta, come grano duro, grano saraceno, grani antichi. Aggiungete la parte liquida e mescolate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Unite i cubetti delle 3 pere e i pezzetti di cioccolato tritati al composto amalgamando delicatamente. A parte attivate il bicarbonato con un cucchiaino di succo di limone e mescolatelo al composto. Versate tutto in uno stampo di 26 cm di diametro precedentemente oliato e infarinato.

Disponete le pere a fetta a raggiera partendo dall’esterno e formando due cerchi, uno interno all’altro. Se volete riempire la superficie allora aggiungete una pera. Io ho preferito distanziarle in modo da riempire i buchi con le nocciole precedentemente tritate e i pezzi di cioccolato. Infornate la torta a 180 °C per circa 40 minuti. Fate la prova stuzzicadenti e attendete che la torta si sia raffreddata per toglierla dalla teglia.