I fagioli alla messicana sono un piatto dell’America Latina, l’ingrediente particolare che li caratterizza sono le spezie, come paprika e peperoncino. L’aspetto caratterizzante è la sua piccantezza.
Molte ricette utilizzano la pancetta, che io ho pensato di sostituire con il mio macinato vegano, sempre un avanzo della preparazione di lasagne e tordelli. Potreste anche usare qualche pezzo di tofu affumicato per dare quel gusto in più.
I fagioli alla messicana sono buonissimi anche semplici senza aggiunta di sostituti della carne.
Ottimi accompagnati da riso integrale in bianco sgranato o dalle classiche tortillas [link alla ricetta] dove trovate anche la ricetta dei fagioli refritos.
In questa portata li ho serviti anche con una semplice salsina allo yogurt, guarda la ricetta e gusta!
