Coleslaw

Ricette·Secondi piatti
Coleslaw
Ricetta anglosassone vegana

La coleslaw è un’insalata di cavolo cappuccio e carote, tipica della tradizione anglosassone. Qui trovate una versione vegana con relativa ricetta della maionese senza uova. Durante la mia vacanza nel New England la coleslaw era spesso presente per accompagnare molti dei piatti e ricordo di averne mangiate grandi quantità. L’ho ritrovata anni dopo in un locale milanese in una versione piccantissima al wasabi. E’ un piatto che si adatta bene a questa stagione in cui le temperature iniziano a salire e abbiamo più voglia di cibo crudo.
Usatela come contorno per un piatto unico o per accompagnare il vostro vegan burger.

INGREDIENTI

COLESLAW dosi per 2
100 gr di cavolo cappuccio bianco(circa 1/4)
1 carota grande
SALSA
1 cucchiaio abbondante di maionese vegana
1 cucchiaio abbondante di panna vegetale o yogurt di soia senza zuccheri
1/2 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di cren o di rafano grattugiato
1 cucchiai di aceto di mele
sale qb

MAIONESE VEGANA
50 ml di bevanda vegetale di soia o mandorle
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape
sale qb

PROCEDIMENTO

Pulite il cavolo cappuccio, tagliatelo in quattro parti. Prendete un quarto tagliatelo finemente al coltello o con una mandolina. Lavate la carota e grattugiatela e aggiungetela al cavolo.

Preparate la maionese vegana. Versate tutti gli ingredienti in un boccale e con un mixer frullateli. Se volete usare meno olio, potete aggiungerlo a filo o pian piano e smettere quando avrete raggiunto la consistenza che vi piace.

Adesso preparate la salsina mescolando insieme gli ingredienti. Versate sulle verdure e mescolate. Potete servire in una bowl capiente oppure direttamente nel piatto da portata. Gustate subito o conservate in frigo fino al momento di servire.

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