La cheesecake di anacardi raw, ovvero crudista senza cottura, è un dolce estivo fresco e adatto alle occasioni speciali. L’ingrediente principale della crema sono gli anacardi che si prestano molto bene ad essere trasformate in crema. Gli anacardi non sono un frutto italiano, per questo potete decidere di sostituire gli anacardi con le mandorle, anche se la resa non sarà la stessa.
La base che ho utilizzato è la stessa che uso per fare i Bon Bon o i tartufini.
Potete decorare a vostro piacimento e lasciarvi ispirare dalle altre simil cheesecake che ho preparato in passato: Delizia di mandorle [link] o la Uncheesecake di Betti Taglietti [link].
In questo caso ho preparato una ganache al cioccolato, trovate la ricetta nel procedimento. Ho infine decorato con magnifici frutti di bosco che ho trovato al Mercato della Terra di Slow Food Nord Milano da un contadino piemontese.
