Pasta madre

Siamo andati a cena da Pasta madre a Milano e ci è piaciuto. Ci è piaciuto per l’ambiente di design studiato a regola d’arte e per il pane e la pasta fresca preparati con farine macinate a pietra. Ci è piaciuto l’accostamento e le proposte che ammiccano al Sud Italia o in generale alla tradizione della cucina italiana. Ci sono piaciuti gli antipasti tipici, come il mio puré di fave con cavolo nero e le sarde in saor (non proprio come quelle che avevamo mangiato a Venezia), ci sono piaciuti i primi di pesce: quello con il loro inimitabile ragù di polpo e quello con cozze e friarielli.

Il menù cambia spesso in base alla pasta disponibile, in base alla stagionalità: l’aspetto che apprezzo di più di questo locale.