La coleslaw è un’insalata di cavolo cappuccio e carote, tipica della tradizione anglosassone. Qui trovate una versione vegana con relativa ricetta della maionese senza uova. Durante la mia vacanza nel New England la coleslaw era spesso presente per accompagnare molti dei piatti e ricordo di averne mangiate grandi quantità. L’ho ritrovata anni dopo in un locale milanese in una versione piccantissima al wasabi. E’ un piatto che si adatta bene a questa stagione in cui le temperature iniziano a salire e abbiamo più voglia di cibo crudo.
Usatela come contorno per un piatto unico o per accompagnare il vostro vegan burger.
