Pulite gli asparagi eliminando la parte dura e lasciando da parte qualche punta per la decorazione. In una casseruola mettete olio evo, asparagi e cipollotti tagliati grossolanamente e aggiungete acqua per coprire ¾ delle verdure. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti. Frullate il tutto, regolate di sale e se la consistenza risultasse troppo liquida, potete aggiungere un cucchiaio di farina di riso e lasciar cuocere finché la vellutata non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Potete gustarla con aggiunta di crostini di pane raffermo integrale fatti saltare precedentemente in padella con olio e sale.