La pearà è il termine dialettale che indica la peperata, ovvero una ricetta ricca di pepe. E’ un’ottima ricetta che si utilizza per riciclare il pane raffermo, io avevo un vecchio pane con farine antiche provenienti da Rieti. Un buon pane può far la differenza di sapore.
La nonna di Andrea era solita preparare questa ricetta con tantissimo pepe bianco, è una di quei piatti che me la ricorda, ma da quando lei non c’è più non l’avevo più mangiata, fino ad oggi. E’ un salsa che nella tradizione veneta accompagna il bollito, noi l’abbiamo abbinata a polpette vegane, verdure o pesce (baccalà mantecato che vedete in foto). Ottimo se mangiate il seitan, ma anche con tempeh e tofu.
Vi consiglio di provarla perché è semplice e crea dipendenza.
