Risi e bisi è una ricetta tipica della regione del Veneto, si trova spesso in città come Venezia e Vicenza. La primavera è il periodo perfetto per gustarsi questo risotto o minestra preparato con i piselli freschi (bisi). L’ingrediente che non vi aspettereste sono i baccelli dei piselli, utilizzati per creare una vellutata e farne una manteca per il nostro riso, la cui consistenza è molto cremoso o brodosa. E’ una perfetta ricetta anti spreco ed ecosostenibile perché utilizza tutte le parti dei legumi.
E come spesso accade, la tradizione ci aiuta a portare in tavola un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale, perché associa i carboidrati ai legumi, fornendoci tutti gli amminoacidi essenziali.
