La primavera regala tanti colori, profumi e fiori. Tra questi ci sono molti fiori eduli, alcuni utilizzati in cucina per rendere più colorati ed esteticamente invitanti i piatti, altri sono perfetti per essere cucinati.
Fiori di sambuco e fiori di acacia si prestano bene per essere fritti. Raccogliete i vostri fiori in zone incontaminate, immergeteli in una bacinella di acqua e lasciateli asciugare cercando di non rovinarli, sono molto fragili.
Ricordate di non staccarli dai gambi, ci serviranno per immergerli, friggerli e mangiarli comodamente con le mani, ma il gambo non deve essere mangiato, non è commestibile.
Le frittelle di acacia sono un dolcetto tipico del Piemonte, i cui boschi in questo periodo si colorano di bianco. Vorrei farvi sentire il profumo e l’aroma che si sprigiona da questi fiori. Io li ho spolverati con farina di mandorle pelate, si è soliti consumarli con del miele se ne fate uso.
