Pulite e lasciate sbollentare le fave 5 minuti in acqua bollente salata, mettetele sotto l’acqua fredda per bloccare il colore e levate la buccia, se le avete incise prima sarà molto semplice. Intanto mettete in padella il cipollotto con poco olio e scottatelo per 2 minuti. Aggiungete le vostre fave insieme a del brodo e qualche rametto di finocchietto. Iniziate a schiacciarle con il retro di un cucchiaio di legno e aggiungete brodo o acqua all’occorrenza. Se non avete voglia potete lasciare cuocere 15 minuti con coperchio e poi frullarle con un minipimer. Io preferisco una consistenza grossolana.
Può essere mangiato in purezza in abbinamento ad una fetta di pane abbrustolita oppure per condire un cereale o una pasta. Vedi foto di farrotto con macco di fave e funghi shitake.