Il bulgur è letteralmente un grano germogliato, seccato al sole e spezzato grossolanamente. Durante la mia vacanza in Turchia il bulgur è stato uno degli accompagnamenti standard, nelle meze, nei piatti unici, utilizzato in particolare nella nella regione della Cappadocia. Ecco una ricetta base a cui potrete aggiungere altri ingredienti a piacere, come ho fatto io.
Dal libro “Istanbul. Ricette dal cuore della Turchia” di Rebecca Seal, edito da Guido Tommasi Editore, 2013. Un libro fotografico di ricette ricche e colorate, proprio come la cultura turca. Un giro nella cultura gastronomica di un paese dove l’Oriente incontra l’Occidente.
