Gnocchi di zucca

Prendete una zucca intera, lavate la buccia e senza asciugarla mettetela in forno per circa 40 minuti a 200° controllando che la forchetta entri subito nella buccia. Lasciate raffreddare la zucca (importante per la riuscita degli gnocchi) e riducetela in purea con uno schiacciapatate o con la forchetta, in una ciotola capiente. Impastatela per qualche minuto con la farina e la noce moscata, poi trasferite l’impasto su un piano infarinato e lavoralo fino a ottenere un impasto soffice. Tenendo il piano sempre leggermente infarinato, dividete l’impasto in pezzi e forma delle bisce del diametro di 1,5 cm circa, poi tagliate gli gnocchi in tocchetti da 2 cm circa e sistemateli su un vassoio infarinato. Un eccesso di farina negli gnocchi li renderebbe troppo duri, quindi cercate di limitare il più possibile l’uso della farina. Fate bollire dell’acqua salata, tuffate i vostri gnocchi e tirateli su con un ragno quando vengono a galla. Se volete potete fare la prova in acqua con i primi gnocchi che andrete a formare, se resistono alla cottura, allora procedete.

Gli gnocchi in avanzo potete posizionarli su un vassoio infarinato, distanziati e metterli nel congelatore. Una volta congelati riponeteli in un sacchettino del gelo con apposita scritta del contenuto, data e peso.

Per condirli potete utilizzare olio, aglio e salvia cotti in un padellino, in questo modo potrete gustarvi tutta la dolcezza della zucca.  Oppure optate per la crema di anacardi della “Cacio e pepe senza cacio” che trovate qui