Una ricetta della tradizione Mediorientale molto diffusa in Italia. Una purea di ceci, tahina e spezie che potete spalmare sul pane, accompagnare al vostro piatto unico di cereali e verdure o mangiare a cucchiaiate. Un mio amico marocchino la usa mangiare spalmata con semi di cumino tostati e un filo d’olio. Da provare!
L’ex cuoco del mio posto di lavoro fa uno degli hummus più buoni che ci sia. La ricetta con le dosi esatte non me l’ha mai data, ma tra i suoi segreti c’è sicuramente la curcuma. Io qui vi consiglio una ricetta standard che mi soddisfa. Molto dipende dalle spezie che utilizzate e da quelle che vi piacciono. Io uso curcuma, paprika e cumino, ma molti omettono la curcuma e a volte il cumino.
