Prima di tutto va chiarito che esistono diversi tipi di tofu vellutato o silken tofu. Si trovano versioni più o meno morbide ed è indicato sulla confezione. Va benissimo una media durezza, ma considerate che più è vellutato il vostro tofu più avrete l’effetto della mozzarella in carrozza. Dovrete solo fare molta attenzione a maneggiarlo perché è molto delicato.
Tagliate a quadretti il tofu vellutato, passatelo in farina di riso integrale o grano duro e poi friggetelo in padella con abbondante olio di sesamo.
A parte ho preparato una salsa ponzu con brodo vegetale, aceto di riso, salsa di soia e succo di limone e adagiato i miei tofini nella salsa. Sono buonissimi anche senza salsa.