La primavera ci regala tantissimi doni buoni: legumi freschi, frutti rossi, verdure verdi, fiori ed erbe selvatiche. E’ bene sfruttare a pieno questa stagionalità. E allora prepariamo sorgotto e risotto unendo questi ingredienti. La ricetta è molto simile a quella del risotto agli asparagi [link], in questa foto ho utilizzato il sorgo, un altro cereale dal gusto dolce, senza glutine e che cuoce in soli 20 minuti.
I talli di aglio se cotti sono molto digeribili e la cottura attenua il loro sapore pungente. In questo caso li ho addolciti anche con una crema di porri e qualche fragola o mandorla.
