Castagnaccio in padella

Ammollate le albicocche per 10 minuti, se necessario. Setacciate cacao e farina di castagne nella stessa ciotola, aggiungete il mix a pioggia nell’acqua e mescolate con una frusta per non creare grumi. Iniziate con 250 gr di acqua e aggiungete in base alla necessità. Io ho messo in tutto 350 gr di acqua, ma dipende molto dalla farina che utilizzate e dall’umidità dell’aria. La consistenza deve essere densa,  poco di più di quella di un pancakes. Aggiungete albicocche e pinoli (se preferite potete tostarli). Riscaldate una padella ungendola con poco olio. Versate l’impasto in padella. Potete scegliere la dimensione da 20 cm creando così un unico castagnaccio o dimensioni più piccole della dimensione dei pancake servendo piccoli castagnacci. Dopo 5 minuti girate il castagnaccio come se fosse una farifrittata.

Servite da solo, o in alternativa con del cioccolato fuso a bagnomaria o una crema di nocciole, possibilmente caldo.