Propone ricette naturali utilizzando tutte le materie prime in vendita; non semplici verdure cotte e macedonie, ma sono ricche ricette che vi immergono in quella che chiamiano “la natura del gusto”. Il banco non impone un menu’ fisso proprio perche’ la Chef sceglie giornalmente il miglior prodotto per cucinarlo. Tutti i prodotti disponibili al banco ortogastronomico possono essere scelti per asporto o per consumo nel mercato usufruendo di piu’ di 100 comodi posti a sedere.
